EN GUATIRE ARDIERON LAS PAILAS DEL MONDONGO

Una vez más, atravesado por las dificultades y el esfuerzo titánico de sus organizadores, el Festival Cultural del Mondongo se llevó a cabo en Guatire en presencia de una nutrida y sorprendente participación popular que colmó los espacios de la Casa Sindical, instalación ubicada en el primer bulevar de esta ciudad.

Por Marlon Zambrano

Fotos de Luis Leal

Durante 13 años se ha llevado a cabo esta iniciativa de los vecinos de Guatire con Manuel Tejada como su principal promotor, quien comenzó la experiencia siendo funcionario de la Alcaldía de Zamora y continuó de manera particular con cada vez menos apoyo de los organismos oficiales que este año, definitivamente, abandonaron cualquier tipo de colaboración hacia una actividad culinaria y cultural que no evidencia más intención que la de preservar la memoria gastronómica de la localidad y el país, a través de la degustación de uno de los platos más representativos de la identidad nacional.

Esto no hizo desistir a la guatireñidad en su empeño por celebrar la vida, las tradiciones y la nutrición, y el pasado domingo 18 de noviembre se dieron cita desde las 10 de la mañana en el patio de la vieja casona que ese mismo día albergaba un torneo femenino de bolas criollas.

La música también hizo acto de presencia y mientras algunos bailaban salsa o joropo mirandino, se iban acercando los comensales al llamado del mondongo que no paraba de hervir en las inmensas pailas de Yazmín González y Claudia Ostos, eternas colaboradoras y las únicas que pudieron alcanzar la meta de costear los insumos para preparar el condumio este año, a razón de 4 y 5 mil bolívares soberanos para su elaboración.

QUE NO MUERA UNA TRADICIÓN

Esto tampoco frustró el sabor: Elio Bolívar, el cronista sentimental de Guarenas, se vino con la familia y apenas saludó a amigos y conocidos antes de zambullirse en un plato full, mientras saboreaba con evidente gusto la elasticidad de la panza. Lesbia Escalante, del incansable gremio batallador y militante de los artesanos guatireños, no se despegó de un plato que por casi una hora sufrió los embates de su lucha por desgranar a dentadas la mazorca, mientras despachaba sus inigualables galletas de chocolate. Y así.

Se dejaron ver por esos parajes del sabor el vocalista de las agrupaciones Un Solo Pueblo y Un, Dos, Tres y Fuera Antonio Armas; el directivo del cincuentenario Centro de Excursionismo Manuel Ángel González (Cemag) Oscar Muñoz; el percusionista y artista plástico de fama nacional José Madera Niño; el locutor y animador de la jornada, micrófono en mano, Ramón Milano; la plenaria de Artegua encabezada por la lideresa nacional del movimiento de artesanos Rosa Cordova; entre muchos otros que se juntaron para compartir en familia al calor del pueblo un domingo a mediodía.

“Independientemente de la situación económica, la gente dice yo voy a la feria del mondongo a conversar con los amigos… realmente es una actividad familiar” reconoció Tejada quien formuló un llamado a los consejos comunales y comunas, a los vecinos, guatireños y guatireñas a que se sumen al comité organizador para canalizar los recursos y que la comunidad se apropie de este encuentro, así como lo hacen con su San Pedro y San Juan.

Los asistentes cifraron esperanzas en que el próximo año no muera la tradición, que se sostenga con el apoyo de las comunidades y de la Alcaldía, haciendo valer la prédica de que Guatire es un epicentro cultural de envergadura en la región, la “Atenas de Miranda” como alguna vez se le catalogó y que cuenta con manifestaciones culturales reconocidas como parte del acervo inmaterial de la humanidad por la Unesco, lo que obliga a los organismos públicos y privados, así como a las individualidades, a ser garantes de cualquier esfuerzo por conservar la memoria y las tradiciones.

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