¿Te conté donde puedes comer sano en Guatire?

Lo primero que hace es recibirnos con una declaración romántica: “la cocina es un acto de amor” y enseguida nos abre las puertas de su pequeña cuadrícula estratégicamente engarzada en las fauces del monstruo: Te-Conté Merendero en plena feria de comida de un centro comercial. Nada parece más contradictorio.

 

Por Marlon Zambrano

Lo primero que hace es recibirnos con una declaración romántica: “la cocina es un acto de amor” y enseguida nos abre las puertas de su pequeña cuadrícula estratégicamente engarzada en las fauces del monstruo: Te-Conté Merendero en plena feria de comida de un centro comercial. Nada parece más contradictorio.

Neira Sequera administra, desde hace algo más de un año, su íntimo restaurante de menos de dos metros cuadrados en el centro comercial Center Plaza de Guatire, acechado por las típicas marcas comerciales traducidas en franquicias de alimentos chatarra, ofreciendo humildemente una propuesta de comida saludable, vegetariana y económica frente a la cada vez más difícil misión de comer en la calle.

Nos prepara un puesto con mantel y centro de mesa floreado de espigas de trigo, y blande una delicia tras otra como muestrario de su rica iniciativa: pancitos coronados con apetitosas mezclas que van desde antipastos hasta ensaladas, aderezados con los colores del patio de la casa familiar y con los sabores esenciales del huerto.

Lleva años en la labor de enseñar a la gente a comer, primero y por 18 años como promotora de una conocida marca de productos nutricionales de factura internacional, y de un tiempo a esta parte y visto los desmanes de la crisis, brindando la posibilidad a los comensales guatireños de ubicarse en una mesa a degustar un abanico de platillos que le permitan sobrevivir desde el bolsillo hasta el cuerpo.

Su local, dócil y arrinconado, ha sabido imponerse con garbo y se ha vuelto un favorito de los que buscan algo distinto: cuando la cosa se pone íntima o son grupos de amigos y conocidos los que quieren ir a comer algo especial y sano, Neira mete a la gente dentro de lo que ella llama “su casita”, baja una cortina y cierra la puerta y la gente cae rendida ante el influjo de los sabores y la camaradería que brinda el contacto humano alrededor de la comida.

La oferta

“Lo que hicimos fue ampliar el concepto en vista de la situación” afirma, y abrió el espacio para que la gente viniera a tomarse un jugo natural, té de hierbas, ensaladas preparadas al momento, jugos naturales, guaraná, aperitivos.

En el menú aparecen dos jugos naturales que han gustado mucho: “son diseños que Dios me dio” explica. El jugo rojo que tiene 5 frutas como remolacha, té de jamaica, tomate de árbol, guayaba, a veces fresa o naranja y es, aparte de sustancioso, multivitamínico. Algunos lo llaman el “siete potencias, porque mucha gente siente que les da energía”. El jugo verde, que se prepara con tres vegetales con base de té verde y cualquier opción vegetal entre pepino, céleri, perejil, espinaca, acelga, o jengibre, que además es desintoxicante y funciona muy bien para ir al baño. “A pesar de que es verde, al final cuando lo toman resulta delicioso”.

En Té-Conté Merendero se esfuerzan en la combinación de frutas y sabores: a veces fresa o tomate de árbol con naranja o jamaica, que siempre queda muy bien, además de las frutas comunes que la gente siempre pide como piña, melón, naranja, etc.

Lo que más ha gustado son las ensaladas, todas muy diferentes y muy bien presentadas, para un público que prefiere almorzar sano y ligero y el agregado de la proteína vegetal (brócoli, espinaca), de manera que la alimentación sea balanceada.

Una de las opciones es la ensalada césar especial con pan rallado y queso parmesano, que lleva también maní y ajonjolí como componente proteico.

Se proponen cremas de untar de berenjena con sus combinaciones, especiales de calabacín, antipastos de vegetales y una salsa tártara de calabacín que es para caerse pa´ atrás de lo exquisito.

Los precios

Van en el ámbito de lo competitivo: un plato de aperitivos (pancitos coronados) no llega a 50 mil Bs. Las ensaladas en Bs. 130.000, los jugos en Bs 60.000 y así, siempre manteniendo la calidad.

“Lo otro es que son jugos y comidas del día. Yo me tardo a veces atendiendo al cliente y le pido que me de unos minutos porque me dedico a hacer las ensaladas. Nada es del día anterior, ni picado, ni nada de eso” se apura a aclarar.

Los insumos

En medio de la situación difícil de la economía del país, Neira usa los lunes y sábados para la compra de los ingredientes, por lo general entre las opciones de las ferias de hortalizas donde se consiguen aún los productos frescos y un poco más económicos, para lograr mantener buenos precios. A veces se apoya en los muchachos de la EPS (Empresa de Propiedad Social) Territorio Caribe, de Valle Arriba, en tiendas naturistas, y algunos proveedores con iniciativas locales muy apetecibles como una familia que siembra yuca en un huerto familiar de Kempis y preparan hasta casabe.

La escuela

Rosa Córdova, artesana y amiga, interviene en la entrevista y recuerda -mientras Neira asiente- que parte de la sabia culinaria que se expresa en Te-Conté Merendero viene de la Escuela Itinerante de Comida Popular y Alternativa (Ecopal), una iniciativa de varios miembros del movimiento artesanal guatireño Artegua para ofrecer comida emergente a quien necesite experiencias alternativas para aguantar la pela de la inflación y la escasez.

Los contactos

A Neira se le consigue en Té-Conté Merendero de martes a sábado de 11 de la mañana a 5 de la tarde en el nivel feria del Centro Comercial Center Plaza, calle 9 de diciembre de Guatire. Su teléfono es el 0426-9201444 y está en Instagram a través de la dirección @tecontemerendero, pues ofrece el local para cualquier tipo de actividad privada o particular que amerita comida sana, sabrosa y barata. Además, también ofrece sus servicios a domicilio, desde atender una comida familiar y preparar los platos alternativos que ofrece en su local, hasta procurar algunos platos a domicilio, siempre que el tiempo le permita movilizarse. Es tanta la demanda y el empuje de la iniciativa, que, por cierto, anda buscando con quién asociarse para atender el negocio, que jura piensa diversificar con una propuesta de jueves de té y tertulia, allí mismo en su local, con posibilidad de música en vivo, conversa y por qué no, hasta echar un pie.

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1 comentario

  1. ramon troconis

    exelente cmida muy buena y economica

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